|
|
  |
|
|
|
|
1 |
Стаценко Е. С., Штарберг М. А., Бородин Е. А. |
Галеты повышенной пищевой ценности с соевым белковым продуктом
|
53 |
3 |
2023 |
|
2 |
Мистенева С. Ю., Щербакова Н. А., Кондратьев Н. Б. |
Влияние толокна ячменного на формирование показателей качества сахарного печенья
|
53 |
1 |
2023 |
|
3 |
Мистенева С. Ю., Савенкова Т. В., Демченко Е. А., Щербакова Н. А., Герасимов Т. В. |
АКТУАЛЬНОСТЬ СОЗДАНИЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ СТАРШЕ ТРЕХ ЛЕТ
|
50 |
2 |
2020 |
|
4 |
Мизанбекова С. К., Богомолова И. П., Шатохина Н. М. |
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЦИФРОВЫХ И ИННОВАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В УПРАВЛЕНИИ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬЮ ПРЕДПРИЯТИЙ
|
50 |
2 |
2020 |
|
5 |
Зайцева И. И., Шеламова С. А., Дерканосова Н. М. |
Влияние выжимок из тыквы на процесс ферментации теста для крекера
|
49 |
3 |
2019 |
|
6 |
Крапива Т. В., Уржумова А. И., Алисова О. А., Килина И. А. |
Особенности товародвижения на предприятиях общественного питания
|
49 |
3 |
2019 |
|
7 |
Мизанбекова С. К., Богомолова И. П., Шатохина Н. М., Богомолов А. В. |
Инновационные решения в управлении качеством продукции мукомольных предприятий
|
48 |
3 |
2018 |
|
8 |
Позднякова О. Г., Егушова Е. А., Тыщенко Е. А. |
Разработка технологии производства кондитерских изделий функционального назначения
|
48 |
3 |
2018 |
|
9 |
Рензяева Т. В., Тубольцева А. С., Рензяев А. О. |
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ НА ОСНОВЕ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ СМЕСЕЙ
|
47 |
4 |
2017 |
|
10 |
Зотов В. П., Котов Р. М., Секлецова О. В., Дудинская Т. К., Щеглова М. А. |
ПРОБЛЕМЫ И МЕХАНИЗМ ФОРМИРОВАНИЯ СОБСТВЕННЫХ ИСТОЧНИКОВ ИНВЕСТИРОВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ АПК КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ
|
47 |
4 |
2017 |
|
11 |
Лобач Е. Ю., Гурьянов Ю. Г., Позняковский В. М., Костин А. Н. |
СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ ПРОБИОТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ: ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ
|
46 |
3 |
2017 |
|
12 |
Мизанбекова С. К., Богомолова И. П., Богомолов А. В. |
ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ КАК ФАКТОР ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
|
45 |
2 |
2017 |
|
13 |
Бакин И. А., Мустафина А. С., Вечтомова Е. А., Колбина А. Ю. |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ ЯГОДНОГО СЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ КОНДИТЕРСКИХ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
|
45 |
2 |
2017 |
|
14 |
Резниченко И. Ю., Рензяева Т. В., Табаторович А. Н., Сурков И. В., Чистяков А. М. |
ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ
|
45 |
2 |
2017 |
|
15 |
Позднякова О. Г., Курбанова М. Г. |
РАЗРАБОТКА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ДЕТЕЙ МЛАДШЕГО ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА
|
44 |
1 |
2017 |
|
16 |
Санжаровская Н. С., Сокол Н. В. |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ САХАРНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
|
42 |
3 |
2016 |
|
17 |
Щербакова Т. А., Крапива Т. В., Новоселов С. В., Маюрникова Л. А. |
ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ ЦЕНЫ НА ПРОДУКЦИЮ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В УСЛОВИЯХ РЕГИОНА
|
40 |
1 |
2016 |
|
18 |
Пушмина И. Н., Первышина Г. Г., Захарова Л. М., Пушмина В. В. |
РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА САХАРИСТЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ, ОБОГАЩЕННЫХ ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ РАСТИТЕЛЬНЫМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ
|
40 |
1 |
2016 |
|
19 |
Наумова Н. Л. |
ИЗУЧЕНИЕ СОХРАННОСТИ ОБОГАЩАЮЩИХ КОМПОНЕНТОВ В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА И ХРАНЕНИЯ МОДЕЛЬНЫХ ОБРАЗЦОВ ЗАВАРНЫХ ПРЯНИКОВ
|
39 |
4 |
2015 |
|
20 |
Рензяева Т. В., Тубольцева А. С., Артюшина С. И. |
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ПЕЧЕНЬЯ НА ОСНОВЕ ПРИРОДНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ
|
39 |
4 |
2015 |
|
21 |
Доценко С. М., Бибик И. В., Купчак Д. В., Обухов Е. Б., Грызлов В. М., Агафонов И. В. |
ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПОДХОДОВ К ПОЛУЧЕНИЮ И ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ЗАРОДЫШЕВОЙ ФРАКЦИИ СЕМЯН СОИ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ СПЕЦНАЗНАЧЕНИЯ
|
38 |
3 |
2015 |
|
22 |
Сурков И. В., Гореликова Г. А., Биндюк В. С. |
РАЗРАБОТКА ИНТЕГРИРОВАННОЙ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ НА ПРИМЕРЕ КОНДИТЕРСКОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
|
36 |
1 |
2015 |
|
23 |
Дерканосова Н. М., Гинс В. К., Лупанова О. А., Андропова И. И. |
РАЗРАБОТКА СПОСОБОВ ПОЛУЧЕНИЯ И ПРИМЕНЕНИЯ НАТУРАЛЬНОГО ПИЩЕВОГО КРАСИТЕЛЯ
|
36 |
1 |
2015 |
|
24 |
Рензяева Т. В., Тубольцева А. С., Понкратова Е. К., Луговая А. В., Казанцева А. В. |
ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОРОШКООБРАЗНОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК В ПРОИЗВОДСТВЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
|
35 |
4 |
2014 |
|
25 |
Егорова Е. Ю., Резниченко И. Ю., Бочкарев М. С., Дорн Г. А. |
РАЗРАБОТКА НОВЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ
|
34 |
3 |
2014 |
|
26 |
Резниченко И. Ю., Егорова Е. Ю. |
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ И КЛАССИФИКАЦИИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО НАЗНАЧЕНИЯ
|
30 |
3 |
2013 |
|
27 |
Доценко С. М., Скрипко О. В., Кубанкова Г. В., Обухов Е. Б., Коршенко Л. О. |
ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНОЙ МУКИ ИЗ ВТОРИЧНОГО СОЕВОГО СЫРЬЯ
|
29 |
2 |
2013 |
|
28 |
Рензяева Т. В., Мерман А. Д. |
МОДЕЛИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУР ПЕЧЕНЬЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
|
28 |
1 |
2013 |
|
29 |
Наумова Н. Л. |
ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ ЧЕЛЯБИНЦЕВ В ОТНОШЕНИИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
|
27 |
4 |
2012 |
|
30 |
Ребезов М. Б., Наумова Н. Л., Кофанова М. Ю., Выдрина Н. В., Демидов А. В. |
О ВОЗМОЖНОСТИ ОБОГАЩЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ
|
24 |
1 |
2012 |
|
31 |
Рензяева Т. В., Дмитриева Е. В. |
СЫРЦОВЫЕ ПРЯНИКИ С ЖИДКИМ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ
|
19 |
4 |
2010 |
|
32 |
Рензяева Т. В., Мерман А. Д., Шарфунова И. Б. |
РАЗРАБОТКА ОБОБЩЕННОГО КОМПЛЕКСНОГО ПОКАЗАТЕЛЯ
КАЧЕСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
|
18 |
3 |
2010 |
|
33 |
Прокопец А., Красина И. Б. |
ПЕРСПЕТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МУКИ ИЗ ПРОСА В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
|
15 |
4 |
2009 |
|
34 |
Сафьянов Д. А., Пехтерева А. А., Туксина К. С. |
ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА.
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОБОСНОВАНИЕ К РАЗРАБОТКЕ И ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА ХЛЕБА, ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
|
13 |
2 |
2009 |
|
35 |
Сурков И. В., Ермолаева Е. О., Австриевских А. Н. |
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ВНЕДРЕНИЯ
ИНТЕГРИРОВАННЫХ СИСТЕМ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА
НА РОССИЙСКИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ ТОРГОВЛИ
И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
|
13 |
2 |
2009 |
